|
|
Lemon Meringue Pie
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Engelse keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
Zoet deeg:
200 gr. gezeefde bloem
50 gr. suiker
125 gr. harde boter
1 ei
snufje zout
Voor de lemon curd:
125 ml water
100 gr. suiker
25 gr. ma?zena
25 gr. boter
1 citroen
2 eigelen
Voor de meringue:
4 eiwitten
200 gr. basterd suiker
Voorbereiding:
- citroen persen en citroenschil fijnsnijden
- oven voorverwarmen op 220 graden
Bereidingswijze:
Zoet deeg:
- bloem, zout en suiker in processor doen
- de boter in wat kleine stukjes erbij doen
- het geheel laten ronddraaien totdat het op
hele kleine kruimeltjes lijkt
- dan het ei erbij doen en even laten
ronddraaien tot dat het geheel pakt
- overdoen in kom en met de hand tot een bal
vormen
- deeg in bakkring doen en blind afbakken
lemon curd:
- water, suiker, fijn gesneden
citroenschilletjes en sap van 1 citroen
tot stroop koken
- roer de ma?zena met een klein beetje water
tot een papje en kook dot even mee in de
stroop
- van het vuur halen, de boter toevoegen en
de eigelen er doorheen kloppen
- dit in de bakvorm gieten en laten afkoelen
totdat het stevig is
meringeu:
- zorgen dat er geen geel zit bij de
eitwitten en dat de eieren vers zijn
- zorgen dat de kom en alle andere
onderdelen zeer schoon zijn, vetvrij en
het
- eiwitten stijf kloppen
- de suiker erover sprenkelen en er doorheen
mixen
- de meringue op de lemon curd spuiten en
dit even in de oven (220 graden) een kleur
laten krijgen
|
|
|